| lychi's profile蓮達：我是有耐性的人嗎？PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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第一个吃螃蟹的人
自问是个为食的人。喜欢新奇事物。所以很有gut去试一些没有吃过的东西。这个东西，在新世界超市看见很久了 。不过是红色的。不知道是什么新奇古怪果实。没有中文名字，英文名叫tuna. 99cent一个。一直很想研究应该怎样吃，好吃的吗？那天，在鬼佬超市看见它 on sale, 3 for 99 cent. 红色皮变成绿色皮，名字叫 cactus pear. 立即买了3个。问sales 哥哥怎样吃。sales 哥哥是墨西哥人，我想应该是他的家乡特产。他说剥皮吃。很甜。我问好似梨那样吗？他说是。结果milked! (奶野！） 回去之后上网google下，原来这东西是仙人掌的果实。难怪有些好像刺留下来的洞。不过我这个吃螃蟹的人，今次的经验可不好受。原来这家伙有些看不见的刺。我份人一向粗心，所以没有留意。没有任何protection, 拿上手就用刀剥，结果惨刺！真是惨情的惨！原来这些刺叫glochids，刺入皮肤之后就很难除。难怪网上说，it will drive you crazy if you get some on your skin! 剥皮之后，一咬，可能皮剥得未够深，不甜，感觉有点儿像吃生的瓜。咬到里面，开始觉得它清甜了。正想说不错，之后问题来了。原来里面有很多核。我最讨厌吃东西要吐核。它的核比西瓜还要麻烦。因为比西瓜核密度多，又小又硬。虽然说核可以吃下肚。但感觉怪怪的。之后发现原来这些核可以提炼成油，用来做anti-wrinkle cream的。10ml卖30英镑！哗，原来是宝，可惜我没福消受！它的硬度，你绝对没可能用嘴把它提炼成油！哈哈。就算吃进肚里，没消化就排出去了。之后觉得它甜得来，有种草的清涩味。之后那两个，被我打进冷宫！ 现在，我好似还觉得手有惨刺的感觉。虽然很艰难地被我弄出来了，但刺这么微小，我老是觉得好像除得不干净的感觉！不过今次的经验没损我喜欢冒险的精神，至少在食物上，我还是敢于尝新的。 把我的经验与大家分享，如果你要试这个东西，要有心理准备哦！ November 04 世衛選出十大垃圾食物踩blog时见到呢篇文，虽然是在明报上载下来，但都要卑翻个credit人。 From: Lala @ Tree House 各位，你有没中招啊？綠色部份是本人的見解。話晒我都讀過nutrition, 現在教人瘦身，有翻甘上下見地架！哈哈。 世衛選出十大垃圾食物 (明報) 2007年12月 12日 星期三 03:00PM 世界衛生組織近日評選出了最健康和最垃圾食品。 最佳蔬菜﹕ 由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜。 (那些便便不通暢的人更加要多吃蕃薯。因為蕃薯高纖維(fiber)，雖然甜，但不會使人肥。想好似我甘瘦，番薯當飯吃啦！^^ ) 最佳水果﹕ 10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。 (木瓜都是我的至愛。當水果吃又得，煲湯又得。木瓜裡面有很多酵素(enzyme)，想瘦身想清理消化系統裡的毒素就生吃啦，因為煮熟就破壞了所有的酵素。還有，不只是strawberry, 所有的berry都有很高的antioxidants, 真正是多多益善，少少唔區啊 ) 最佳肉食﹕ 鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。 (Trans Fat (反式脂肪)是人都驚。但 duck fat 是唯一可以被人體轉化的的動物trans fat, 可以降低人體裡壞的膽固醇。還有以前臭名遠播的coconut oil & palm oil 現在是被證實對人體有益的saturated fat, 所以整餅時可以考慮用他們代替) 最佳食油﹕ 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。 (雖然如此，但所有這些油都是omega-6. 人體裡需要essential fatty acid, omega-3. 很多人吃omega-6: omega3的比例非常不正確，美國人的比例甚至高達40：1！ omega-6會引起身體裡的炎症,inflammation, 所以大家記得食多d魚。三文魚裡面的omega-3就十分豐富。但如果怕吃魚多，同時攝取過量的重金屬，海洋污染嚴重嘛！請考慮服用高品質的魚油。我有做代理架！ ) 最佳湯食﹕ 雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。 (雞湯裡被水溶解了的蛋白質是最容易被人體吸收的。但大家不要以為我說的是史雲生(Swanson)清雞湯哦. 讀清label, 看看裡面是否有perservertives，MSG等化學成份. 最healthy的雞湯當然是自己煲架啦。 ) 最佳護腦食物﹕ 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。 (大家記得所有的brocoli, cauliflower, beans, peas, 都要煮熟吃，生吃有毒素哦！開心果等等最好不要買有鹽的，否則，攝入過量的sodium, healthy food都變unhealthy! ) 全球十大垃圾食物 一、油炸類食品 1、導致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 2、含致癌物質 3、破壞維生素，使蛋白質變性 二、醃漬類食品 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 2、影響粘膜系統（對腸胃有害） 3、易得潰瘍和發炎 三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） 1、含3大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔） 四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2、嚴重破壞維生素 3、熱量過多、營養成分低 五、汽水可樂類食品 1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒有營養 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質變性 2、熱量過多，營養成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品 1、含大量「三苯四丙覉」 （3大致癌物質之首） 2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性 3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔） July 11 Carême 350三藩市有间烹饪学校(California Culinary Academy)，据闻很多名店的大厨都师承那里。我知道他们有间学生自己办的餐厅。除了有导师指导之外，服务生，大厨都是学生们 一脚踢。如此的经营方式既可以让学生们有个实习的机会，又可以让客人们以比较低廉的价格品尝到新派美食。 机缘巧合，我们有个客户最近帮他们学校做宣传。他们最近搬迁到新的地方，新地址在350 Rhode Island Street, 因此搞了个绰头，新地方开张的那天，3.5 courses 仅须3.5美金。是的，你没有看错，我没有打错，是真的三美元五十美分。因为我看着那张post card, 校对了很长时间，证明了自己没有老眼昏花！所以我已经很蠢蠢欲动地想去试食。 但那次很可惜地错过了。但原来有些东西，是你的终会是你的！可能反应太好了！所以学校决定加码，7,8,9月的第二个星期四，3.5 courses for $3.5 会卷土重来！我立即定了7月的第二个星期四，约了几个朋友去试食！个个都不相信有如此这么大般的蛤蟆随街跳啊！哈哈。因为食西餐，一个course都不只$3.5, 更何况是3.5 courses. 不过既来之，则安之。我上网看了一下评价，这间餐厅的卖点是现代法国餐，人均消费30到50美金。$3.5是真的有点儿难以置信哦！之前我们都有想过，可能东西很难吃吧！怎说都是学生做的菜。不过以莲达好奇的性格，怎么都要看看它的葫芦里卖什么药。 6:45分抵达。餐厅的装修很新很现代感很舒适。客人都挺多的，但没有坐满。刚坐下就递上menu. 原来3 courses 是指前菜，正餐与甜品。前菜可以在开胃菜 （appetizer）,汤（ soup） 或沙拉（salad）里选一个。1/2 course是在serve 前菜之前，每人统一serve了 一小杯类似番茄汁的东西。番茄汁里面有少许黄瓜粒，几片芫荽和一小块蚬肉。感觉挺特别的。有点酸，有点咸，有点鲜，番茄味居然不是很重，但带有少许fruity taste。但小小的分量，还未能仔细分辨出什么，就喝完了。我们的美国朋友说法国菜都是这样的，每一样都小巧精致。太大分量，味蕾就会失去新鲜感。 我们四个人点了两个开胃菜，Tuna Tataki & Cucumber-Green Apple Sunomono, Ponzu Sauce和 Herbed Potato Fritters, Romesco, Green Onion Marmalade, 一个汤，Lobster-Corn Bisque with Fennel & Lemon-Brown Butter 和一个沙拉，Duck, Confit, Frizee, Peach, Almond Vinaigrette. 正餐我们点了Broiled Paper Lantern 8 - Sea Bass, Sauteed Salmon, Artichokes, Olives & House Made Tagliatelli 和两个Roassted Slow-Cooked Pork Shoulder Peach-Lambic Reduction & Quinoa Pilaf.大家看了一大堆鸡肠，是不是觉得有点儿它认识我，我不认识它的感觉呢？哈哈，这就是高级餐厅跟快餐的分别，硬是要放一堆不认识的生词，才能显示自己的高雅。而客人们又不好意思承认自己的无知，所以就算不懂也不好意思问了。不过，之前莲达都说了物以类聚的故事，即是我是什么人，身边的朋友都是差不多的，自然有人帮我问我疑惑的问题。服务生叫了大厨出来解答我们的问题，大厨很年轻（当然，学生嘛！）但是很博学！天南地北的，差不多把世界美食都跟我们介绍了一遍。原来menu上的法国餐是用法国菜的手法来做，但却糅合了世界各地的材料。类如，他们会把中国的腊肠放在菜里面。大厨居然还讲得出腊肠的标准国语发音，我对他真的肃然起敬！ 上菜咯！这么多饶口棘手的名字，让我一一简单化吧！我们点的前菜即是生的一小片吐拿鱼片，鸭肩肉撒上不知是什么菜的沙拉配1/4颗桃，3粒炸薯蓉。我点的汤最好笑。我以为是一碗的，谁知我的汤放在一个酱油碟里。里面有一块带子般大小的黑色肉（应该就是龙虾吧？）上面放上白色的汁，所以我的汤正确来说应该是汁！西餐通常都是各人吃各人自己点的，不喜share. 但我们是3个中国人，一个跟中国人拍了很多年拖的美国人，我们还是喜欢share自己的食物。不过人人都话，Lander, 你块肉太细啦，你自己食啦！可想而知！呵呵。美国朋友话我点的菜最有口感。其实我食不出是龙虾肉，但感觉有海鲜的质感，味道很浓郁，很有层次感，但还未能好好感受是什么做出来的，肉就吃完了。看来我是没有资格做食家的！鸭肩肉也不错，略嫌咸了少少，肉质粗了少少。但美国朋友说其实我们应该把鸭肩肉与桃肉混合在一起吃，这样桃肉不会太酸，鸭肉不会太咸。（但为什么我们吃完了才说呢？>..<） 正餐卖相相当不俗。朋友戏称我的Sea Bass 为纸包鱼。因为鱼是放在纸里面蒸的。鱼下面还配了冬菇与腊肠。碟上还另放了几块意大利瓜做陪衬。自小吃惯了蒸鱼的我们几个广东人都觉得鱼蒸得还可以。猪肩肉是烤过再慢火煮的，我觉得肉质还是硬了少少。三文鱼就真的十分令人刮目相看！小小的一块居然外脆内软，入口松化，我感觉我的味蕾因为美食的关系兴奋到在跳跃！Tagliatelli是一种长条形的面，算是pasta吧？汁很好，面硬地来有点儿脆，脆得来有点儿爽，可惜好的东西总是很快就享受完！可能就是因为这样，美好的东西才让会让人流连忘返，乐不思蜀吧？ Menu上的甜品有四个选择。我们4个原本打算一人点一个的。但可惜被告之，只剩两种。我在美国吃的西餐甜品都是很甜的。所以也不太抱厚望。但这家的甜品却不错。少有的清甜。一个是带有杏仁味的pie? 它有点像蛋糕，但吃起来像pie, 却没有馅的。另一个是Raspberry 还是strawberry的mousse 蛋糕。这个是我们吃的东西里分量最大的一样！ 如果4个人一起share, 一定就觉得很ok. 但两个人share, 吃到最后，我开始觉得饱！我很开心我终于觉得饱啦！因为样样菜分量都小的关系，我戏称我们可以出去外面再吃一餐。哈哈。 埋单，4个人吃西餐，真的15文有找！平到难以置信！我都说$3.5 for 3 1/2 courses, 为什么一开头没有人信我呢？结果我们每人出了5文。 后记：美食值得我们再回去。但美中不足的是，服务很慢。Ice tea叫了，没有来。冰水喝完了，没有人帮忙加。Menu放低之后，很久也没有人帮我们点菜，我们很有被人遗忘的感觉。而且西餐不好的地方是，不像中餐，不是你见到任何一个服务生，你都可以叫他／她服务你。这个人指定是serve我这张的，一定要找她，就算你叫其他服务生，他／她也只会说，我帮你找你的server. 然后她忙她的，也忘记了这回事。不过，看在这里所有人都是学生的份上就算了，怎都要给别人进步的空间吧？所以我们决定会回去吃buffet! 因为buffet可以自己serve自己，不用挨肚饿！哈哈！这里每个周五都有Grand Buffet哦！期待中！ July 19 吃の篇–记忆中的味道
无聊时上网看到别人的blog写关于广州既吃。他们不是广州人都写得津津有味。决定自己都要整翻篇先得。 wing话我屎唔臭都会摆落口。当然是夸张左少少。但由此可见我花钱在食方面多过装身。她是好traditional既人，除中日韩同牛排之外，其它泰国，印度之类既，你米使旨意她会同你去试。好彩我都有个知己叫鱼蛋，听过名就知都是食得之人，可惜住到没雷公甘远。我地的腐败就只能够once in a while, 都几无瘾架。言归正传，今日想找寻的是记忆中的味道。 公仔雪糕 多谢垃圾公主的灵感 幼儿园的记忆，小时候读连新路幼儿园，妈妈接放学的时候，如果去公公家都要经过 人民公园（又叫中央公园），门口的小贩到就有这种雪糕买。乖的时候，妈妈会奖我一支。这么好吃又得意的东西居然会绝种。但可能就是因为绝种才会更加怀念，人都是失去时才懂得珍惜架喇。 冰物物 小学时的记忆。完全五记得个名，只记得是五颜六色好多种味，长条型，甜甜的，冰的，放在胶的袋里，有两截，连埋的，中间好幼，但因为雪冻左，好容易一分为二，通常都与同学仔一人一半，像“濑”雪条甘慢慢吃，吃完之后，一伸俐，成条俐都染晒色。 。开始是一毫，后来升价到两毫。怀念它，不是因为它特别好吃，而是怀念小时候那种两小没猜有野大家分的童年感觉。有时在这里的超市都会见到没雪过，还是水状的卖，每每这个时候都会想起儿时那开心的回忆。我没有买，因为儿时的伙伴都不在身边。记忆中的味道，就由它留在记忆里吧。有时，过去左既味道可能会吃五翻架喇。当时经典的还有５分钱的猪油膏，牛耳仔，比较奢侈的是卜卜星，因为要５毫子一包，而当时的零用钱才得二文。 瓶装酸奶 用玻璃瓶装住的。封口有张黄黄地的蜡纸，好像还有橡筋扎口添。吃的时候放支粗粗的吸管，大力地吸。酸奶是杰哒哒的，不过好好味。自从出了燕塘牛奶之后，瓶装酸奶就见少卖少了。幸运地，０１年回国去上海玩，居然踏破铁鞋没觅处，得来全不费功夫地在街边撞到有得卖，立即买了瓶，d味道翻晒黎。好正啊。早几日同朋友去我家附近的越南餐馆吃野，order了越南酸奶，居然有少少瓶装酸奶的味道。不过他们放太多冰，奶味比较稀同没甘杰的感觉。 牛杂 清水濠对面的那档牛杂真是我的至爱。爸爸成日五准我吃，他说不干净。但他越反对，我就越想吃。有几次卑他撞见我边行边吃，闹到狗血淋头。但还是好爱吃。那种滋味在美国永远都吃不到。梗是要翻广州，仲要是帮衬街边的档口先会有。 记忆中的味道，你同我的是否一样？ |
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